Pariser Lammrollbraten
Ein saftiger Lammrollbraten, gewürzt mit frischen Kräutern und zart geschmort in einer köstlichen Sauce - das ist der Pariser Lammrollbraten. Dieses Rezept ist der perfekte Genuss für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste beeindrucken.
Zutaten
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Pariser Lammbraten - 1500 g - €117,60
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1 Stück(e) Gemüsezwiebel, gehackt
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3 Zehe(n) Knoblauch, gehackt
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1 Stück(e) Tomate
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1 Stück(e) Möhre
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0.3 Stück(e) Sellerieknolle
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1 Stängel Porree
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1 Zweig(e) Thymian
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1 Zweig(e) Rosmarin
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Lammfond – 350 ml - 350 ml - €5,60
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250 ml Rotwein
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Etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Etwas Muskat
Zubereitung
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Lammbraten mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskat würzen.
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Von allen Seiten rundherum bei mittlerer Hitze langsam anbräunen, anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
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In dem Schmortopf die Zwiebel, den Knoblauch und das Wurzelgemüse kräftig anbraten mit dem Fond nach und nach ablöschen, dann mit dem Rotwein aufgießen und die frischen Kräuter obenauf legen.
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Nun den Lammbraten im Bräter mit geschlossenem Deckel bei 150°C für ca. 1 Stunde im Backofen schmoren lassen.
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Dann den Braten im ausgeschalteten Backofen auf einer Platte nachziehen lassen.
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Die Soße durch ein Sieb streichen, etwas eindicken und noch nach Belieben abschmecken.
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Als Beilage empfehlen wir Bohnen im Speckmantel und Salzkartoffeln. Guten Appetit! … wünscht Ihr Team der Metzgerei Klein
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