An unserer Theke geht es nicht nur darum, welche Wurst jemand möchte. Fast genauso wichtig ist die Frage: Wie soll sie geschnitten sein?
Für ein belegtes Brötchen darf der Aufschnitt schön dünn sein. Auf kräftigem Bauernbrot kann eine Scheibe ruhig etwas mehr Biss haben. Und manchmal möchte man die Wurst lieber am Stück mitnehmen und zu Hause selbst abschneiden.
Genau deshalb bereiten wir unseren Wurstaufschnitt nicht einfach in einer einheitlichen Standardpackung vor. Sie wählen die Sorte, die gewünschte Menge und bei vielen Produkten auch, ob die Wurst dünn, standardmäßig oder etwas dicker geschnitten werden soll. Zur Auswahl gehören unter anderem Gelbwurst, Bierschinken, Lyoner, Jagdwurst, Bierwurst, Mortadella, Sülze und verschiedene Hausmacher Spezialitäten.
Vom Frühstücksbrötchen bis zur kräftigen Brotzeit
Aufschnitt ist wahrscheinlich eine der unkompliziertesten Arten, gute Wurst zu genießen. Brot aufschneiden, Wurst darauf, vielleicht noch etwas Senf oder eine Gewürzgurke dazu – fertig.
Trotzdem soll nicht jede Scheibe gleich schmecken.
Wer es mild mag, greift häufig zu Gelbwurst, feiner Lyoner oder Geflügellyoner. Bierschinken bringt durch seine sichtbaren Schinkenstücke etwas mehr Biss mit. Jagdwurst und Bierwurst sind kräftiger gewürzt, während Paprikamortadella oder Lyoner mit Champignons, Ei und Pistazien für Abwechslung sorgen.
Für eine herzhaftere Brotzeit führen wir außerdem Zungenblutwurst, geräucherten Presskopf, Hausmacher Sülze und Mettwurst im Geleemantel. Das sind Sorten mit eigenem Charakter – und genau deshalb gehören sie für uns auf eine gut zusammengestellte Aufschnittplatte.
Gelbwurst online kaufen – klassisch oder mit Kräutern
Gelbwurst ist kein Aufschnitt, der sich in den Vordergrund drängen muss. Sie ist mild, fein und schmeckt genauso gut auf einem frischen Brötchen wie auf einer Scheibe Brot.
Bei uns erhalten Sie die klassische Gelbwurst sowie eine Variante mit feiner Petersilie. Beide können geschnitten oder am Stück bestellt werden. Beim geschnittenen Aufschnitt lässt sich außerdem zwischen dünnen, normalen und dickeren Scheiben wählen.
Wer Gelbwurst online kaufen möchte, muss sich deshalb nicht mit einer bereits fertig geschnittenen Einheitsportion zufriedengeben. Sie bestimmen selbst, wie viel Sie benötigen und wie die Wurst vorbereitet werden soll.
Das klingt zunächst nach einer Kleinigkeit. Wer allerdings schon einmal eine viel zu dick geschnittene Gelbwurst auf einem dünnen Frühstücksbrötchen hatte, weiß, dass der Schnitt durchaus einen Unterschied macht.
Dünn, standard oder dick – der richtige Schnitt gehört dazu
Eine Wurst kann gut hergestellt sein und trotzdem nicht so auf dem Brot liegen, wie man sie gerne isst.
Feine Gelbwurst, Lyoner oder Mortadella mögen viele eher dünn geschnitten. Bei Bierschinken, Fleischkäse oder einer kräftigen Hausmacher Wurst darf die Scheibe häufig etwas dicker sein. Eine feste Regel gibt es dabei nicht – am Ende entscheidet der persönliche Geschmack.
Bei vielen unserer Aufschnittsorten können Sie deshalb neben dem Gewicht auch die Schnittstärke auswählen. Alternativ bestellen Sie die Wurst am Stück und schneiden sie zu Hause genau so auf, wie Sie es möchten. Für den Versand werden die Produkte grundsätzlich vakuumiert.
Für uns gehört das zum Metzgerhandwerk dazu. Nicht nur die Wurst selbst, sondern auch der Zuschnitt muss zu dem passen, was der Kunde damit vorhat.
Ein Aufschnitt, viele unterschiedliche Sorten
Bei einer guten Aufschnittplatte würden wir nicht fünf Sorten auswählen, die fast gleich aussehen und ähnlich schmecken.
Meistens wird die Platte interessanter, wenn unterschiedliche Richtungen zusammenkommen: etwas Mildes, eine Wurst mit Einlage, eine kräftig gewürzte Sorte und vielleicht noch eine Hausmacher Spezialität.
Eine mögliche Zusammenstellung wäre zum Beispiel:
- Gelbwurst oder Lyoner für den milden Teil
- Bierschinken oder Römerbraten mit sichtbarer Einlage
- Jagdwurst oder Bierwurst für mehr Würze
- Zungenblutwurst, Presskopf oder Sülze für eine kräftige Brotzeit
Dazu braucht es für uns nicht viel: frisches Brot, ein paar Gurken, Senf und vielleicht etwas Käse. Eine Aufschnittplatte muss nicht aussehen wie ein Kunstwerk. Sie sollte vor allem so zusammengestellt sein, dass jeder gerne noch einmal zugreift.
Auch die klassischen Sorten dürfen Abwechslung haben
Lyoner ist nicht einfach nur Lyoner.
Neben der klassischen Variante ohne Einlage finden Sie bei uns unter anderem Lyoner mit Champignons, Ei oder Pistazien. Bei der Mortadella reicht die Auswahl von Paprikamortadella über eine pikante Variante mit Peperoni bis zur original Mortadella Bologna.
Dazu kommen Aufschnittsorten, die man nicht überall in derselben Auswahl findet: Römerbraten mit Pistazien und Kräutern, Kalbfleisch in Aspik, Geflügel in Aspik mit Ananas oder Chili sowie Blutwurst mit Schinkenwürfeln.
Wir finden diese Mischung wichtig. Die vertrauten Klassiker gehören an die Theke – aber daneben darf ruhig auch eine Sorte liegen, die man noch nicht bei jedem Frühstück gegessen hat.
Hausgemacht bedeutet für uns mehr als ein Name
Bei Wurstaufschnitt ist das Handwerk nicht immer auf den ersten Blick zu erkennen. Die entscheidende Arbeit ist schließlich bereits erledigt, bevor die erste Scheibe abgeschnitten wird.
Fleischauswahl, Zerkleinerung, Würzung, Temperatur und Garung müssen zusammenpassen. Bei einer Wurst mit Einlage sollen die Stücke sauber verteilt sein. Eine feine Brühwurst braucht eine gleichmäßige Konsistenz. Und bei kräftigen Hausmacher Sorten darf der typische Geschmack nicht unter einer beliebigen Würzmischung verschwinden.
Unsere Wurstwaren werden handwerklich nach traditionellen Rezepturen hergestellt. Durch die eigene Produktion haben wir selbst Einfluss darauf, wie die Produkte gewürzt, verarbeitet und für den Verkauf vorbereitet werden.
Das bedeutet nicht, dass jede Sorte möglichst ausgefallen sein muss. Eine gute Gelbwurst darf einfach eine gute Gelbwurst sein. Gerade bei solchen Klassikern merkt man schnell, ob ordentlich gearbeitet wurde.
Wurstaufschnitt bestellen – in der Menge, die Sie wirklich brauchen
Nicht jeder benötigt dieselbe große Familienpackung.
Vielleicht fehlen nur ein paar Scheiben fürs Frühstück. Vielleicht soll die ganze Familie versorgt werden. Oder Sie möchten mehrere Sorten für eine größere Brotzeit zusammenstellen.
Beim Bestellen von Wurstaufschnitt können Sie das Gewicht der einzelnen Produkte selbst festlegen. Die Wurst wird nach Eingang der Bestellung von einer Fachkraft zugeschnitten und grammgenau gewogen. Bei vielen Sorten wählen Sie zusätzlich zwischen geschnittenem Aufschnitt und Wurst am Stück.
Wer sich nicht für eine einzelne Richtung entscheiden möchte, findet mit unserem Hausmacher Mix außerdem eine bereits zusammengestellte Auswahl aus Fuldaer Leberwurst, Kasseler Leberwurst, Presskopf und Blutwurst Hausmacher Art.
So lässt sich eine gemischte Brotzeit zusammenstellen, ohne von jeder Sorte eine große Menge bestellen zu müssen.
Frisch zugeschnitten und gekühlt verschickt
Ihre Bestellung wird kurz vor dem ausgewählten Wunschliefertermin individuell vorbereitet. Für den Versand wird der Wurstaufschnitt vakuumiert, sicher verpackt und gekühlt zu Ihnen nach Hause geschickt.
Die Bestellung ist maximal 24 Stunden unterwegs. Die gekühlte Lieferung ist deutschlandweit ab einem Bestellwert von 49 Euro möglich; ab 149 Euro erfolgt der Versand kostenfrei.
So können Sie Gelbwurst, Bierschinken, Lyoner und andere Aufschnittsorten auch dann beim Metzger bestellen, wenn Sie nicht in der Nähe unserer Fleischtheken in Kronberg und Oberursel wohnen.
