Bei Salami lässt sich wenig beschleunigen. Sie braucht Zeit, damit sie ihre feste Konsistenz und ihren typischen Geschmack entwickelt. Wie lange sie reift, wie sie gewürzt wird und ob Rauch dazukommt, entscheidet darüber, was später auf dem Brot liegt.
Deshalb finden Sie bei uns nicht einfach zwanzig Varianten derselben Salami. Unsere Auswahl reicht von Haussalami, Ahler Roter und Taunusstange über ungarische Salami und Kolbasz bis zu italienischen Spezialitäten, Rindersalami und Putensalami. Manche sind mild, andere deutlich kräftiger – und einige würden wir niemandem empfehlen, der mit Pfeffer oder Paprika wenig anfangen kann.
Unsere Haussalami und andere Sorten aus der Region
Unsere Haussalami wird nach eigener Rezeptur hergestellt und mit Buchenholzrauch verfeinert. Dazu kommen Sorten, die stärker von unserer Region geprägt sind: Die Taunusstange reift mehrere Wochen, die Ahle Rote wird mit Knoblauch, Pfeffer und Buchenholzrauch abgeschmeckt und die Stracke nach nordhessischer Art mit kräftigem Urwaldpfeffer gewürzt.
Solche Würste mögen wir besonders, weil sie nicht austauschbar schmecken. Eine gute Ahle Rote darf etwas rustikaler sein. Eine Stracke soll Biss haben. Und bei unserer Haussalami erwarten wir genau den Geschmack, den wir auch selbst zu einem kräftigen Brot essen möchten.
Nicht jede Salami muss besonders fein oder möglichst international klingen. Manchmal ist die Sorte mit dem unscheinbareren Namen genau die, von der am Ende noch eine zweite Scheibe abgeschnitten wird.
Ungarische Salami kaufen – kräftig und 100 Tage gereift
Unsere ungarische Salami bekommt 100 Tage Reifezeit. Für 100 Gramm fertige Salami werden laut Produktangabe 156 Gramm Schweinefleisch verarbeitet. Während der Reifung verliert die Wurst Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt ihren konzentrierten Geschmack.
Wer ungarische Salami kaufen möchte, sucht meistens keine besonders milde Frühstückswurst. Sie passt gut zu kräftigem Bauernbrot, auf eine Vesperplatte oder einfach in dünne Scheiben geschnitten mit Gurken und etwas Käse.
Bei der Bestellung können Sie die gewünschte Menge wählen und entscheiden, ob die Salami am Stück oder bereits geschnitten geliefert werden soll. Bei geschnittener Ware stehen unterschiedliche Schnittstärken zur Auswahl.
Kolbasz kaufen – für alle, die Paprika mögen
Unsere Kolbasz geht geschmacklich in eine andere Richtung. Sie wird mit pikantem Gewürzpaprika verfeinert und besitzt dadurch eine deutlich wahrnehmbare Schärfe. Laut Rezeptur werden für 100 Gramm fertige Kolbasz 143 Gramm Schweinefleisch verarbeitet; der Anteil an pikantem Gewürzpaprika liegt bei 1,9 Prozent.
Wer Kolbasz kaufen möchte, sollte also nicht einfach eine weitere klassische Salami erwarten. Die Paprikanote gehört hier bewusst in den Vordergrund.
Wir würden sie zu kräftigem Brot, auf einer gemischten Wurstplatte oder in etwas dickeren Scheiben als kleinen herzhaften Imbiss servieren. Viel zusätzliche Würze braucht es daneben nicht mehr.
Nicht jede Salami muss scharf sein
Neben kräftig gewürzten Sorten führen wir auch feinere Varianten wie Salami Mailänder Art, Toskanisalami und Salami Fiocco beziehungsweise Nocetta. Die Salametti Cacciatore wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit Edelschimmel gereift. Bei Saltufo treffen Schweinefleisch und Sommertrüffel auf eine Hülle aus Parmigiano Reggiano.
Wer kein Schweinefleisch möchte, findet außerdem eine Rindersalami aus reinem Rindfleisch sowie die Putensalami „Rein Pute“. Für eine gemischte Platte würden wir ohnehin nicht fünf ähnlich gewürzte Sorten auswählen. Schöner ist eine Kombination aus einer milden, einer geräucherten und einer pikanten Salami.
So schmeckt nicht nur jede Scheibe anders – man findet auch schneller heraus, welche Sorte beim nächsten Mal am Stück bestellt werden soll.
Geschnitten oder am Stück?
Salami am Stück hat den Vorteil, dass Sie die Scheiben zu Hause genau so schneiden können, wie Sie sie gerade brauchen. Dünn fürs belegte Brötchen, etwas kräftiger für eine Vesperplatte oder direkt ein kleines Stück für unterwegs.
Wer sich diese Arbeit sparen möchte, kann viele Sorten bereits geschnitten bestellen. Bei Produkten wie unserer ungarischen Salami und Kolbasz stehen dünne, normale und dickere Scheiben zur Auswahl. Für den Versand wird die Ware vakuumiert.
Für uns gehört der Schnitt zur Wurst dazu. Eine feine Salami darf dünner sein. Bei einer kräftigen Kolbasz oder Ahlen Roten kann eine Scheibe ruhig etwas mehr Biss mitbringen.
Salami online bestellen und gekühlt liefern lassen
Ihre Bestellung wird kurz vor dem gewählten Wunschliefertermin individuell vorbereitet. Geschnittene Ware wird grammgenau abgewogen, für den Versand vakuumiert und gekühlt verschickt. Die Transportzeit beträgt maximal 24 Stunden.
So können Sie Salami online bestellen, ohne sich mit einer bereits fertig zusammengestellten Standardpackung zufriedengeben zu müssen. Sie wählen die Sorte, die Menge und bei vielen Produkten auch Schnittstärke und Lieferform selbst aus.
