Haltbarkeit
Haltbarkeit & richtige Lagerung
Fleisch und Wurst sind Naturprodukte. Deshalb lässt sich ihre Haltbarkeit nicht für jedes Stück auf den Tag genau vorhersagen. Wir versenden unsere Produkte so frisch wie möglich und achten bei Verarbeitung, Verpackung und Versand konsequent auf Hygiene und Qualität.
Auf jedem Produkt finden Sie deshalb entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder – bei besonders empfindlichen Lebensmitteln – ein Verbrauchsdatum.
Mindesthaltbarkeitsdatum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Datum ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung seine typischen Eigenschaften behält. Ist das MHD überschritten, bedeutet das nicht automatisch, dass das Produkt verdorben ist.
Verbrauchsdatum
Besonders leicht verderbliche Lebensmittel, beispielsweise frisches Hackfleisch, tragen ein Verbrauchsdatum. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums sollte das Produkt nicht mehr verzehrt werden.
Wie lange sind unsere Produkte haltbar?
Sofern auf der Verpackung nichts anderes angegeben ist, können Sie sich nach Erhalt der Ware an folgenden Zeiträumen orientieren. Maßgeblich ist immer die Kennzeichnung auf der jeweiligen Verpackung.
| Produkt | Empfehlung | Zeitraum |
|---|---|---|
| Hackfleisch & Burger-Patties | Frisches, ungewürztes Hackfleisch möglichst am Tag des Erhalts verarbeiten. | am selben Tag |
| Rohe Bratwurst, Cevapcici, Mett, roher Fleischkäse & Innereien | Am Tag des Erhalts oder spätestens am folgenden Tag verbrauchen. | 1 Tag |
| Feinkostsalate | Möglichst innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Unsere Salate enthalten frische Zutaten und werden nicht zur Verlängerung der Haltbarkeit wärmebehandelt. | 2 Tage |
| Naturbelassenes Geflügelfleisch | Möglichst innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. | 2 Tage |
| Frischfleisch, eingelegtes Fleisch, eingelegtes Geflügel, Spieße, Wurst & Schinken | Bei durchgehender Kühlung entsprechend der Kennzeichnung auf der Verpackung lagern. | bis 3 Tage |
| Vakuumverpackte Produkte | Frischfleisch, eingelegtes Fleisch, eingelegtes Geflügel, Spieße, Wurst und Schinken profitieren von der geschützten Verpackung. | bis 5 Tage |
MHD überschritten? Erst prüfen, nicht gleich wegwerfen.
Ist lediglich das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, muss ein Lebensmittel nicht automatisch in den Müll. Vertrauen Sie Ihren Sinnen und prüfen Sie das Produkt Schritt für Schritt.
Sieht das Produkt aus wie gewohnt?
Riecht das Produkt so, wie es soll?
Sind Aussehen und Geruch unauffällig, kann eine kleine Probe helfen.
Ist alles unauffällig, muss ein überschrittenes MHD allein kein Grund zum Wegwerfen sein.
Wer Lebensmittel bewusst prüft, statt sie allein wegen eines überschrittenen MHDs wegzuwerfen, kann unnötige Lebensmittelverschwendung vermeiden.
So lagern Sie Fleisch und Wurst richtig
Die richtige Lagerung beginnt direkt nach Erhalt der Bestellung. Mit wenigen einfachen Regeln lassen sich Frische und Qualität möglichst lange erhalten.
Kühl lagern
Fleisch- und Wurstwaren gehören an eine möglichst kalte Stelle im Kühlschrank. Für viele unserer gekühlten Produkte sind 1 bis 3 °C ideal.
Temperaturschwankungen vermeiden
Eine geeignete Schublade beziehungsweise der dafür vorgesehene Kühlbereich schützt Produkte besser vor Temperaturschwankungen beim Öffnen des Kühlschranks.
Originalverpackung nutzen
Lassen Sie Fleisch und Wurst nach Möglichkeit in ihrer Originalverpackung. Muss etwas umgepackt werden, sollten unterschiedliche Produktgruppen getrennt gelagert werden.
Nur herausnehmen, was benötigt wird
Produkte sollten nicht unnötig aus der Kühlung genommen und wieder zurückgelegt werden.
Vakuumverpackung
Viele unserer Produkte werden für einen sicheren Versand vakuumiert. Die Vakuumbeutel eignen sich auch zum Einfrieren.
Verpackung schützen
Beschädigungen an Verpackungen oder Wursthüllen können die Haltbarkeit beeinflussen. Kontrollieren Sie deshalb nach Erhalt, ob Verpackung und Hülle unbeschädigt sind.
Fleisch richtig einfrieren
Sie möchten einen Vorrat anlegen oder einen Teil Ihrer Bestellung erst später verwenden? Dann können viele Fleisch- und Wurstwaren problemlos eingefroren werden.
Unsere Vakuumbeutel und Verpackungstüten sind grundsätzlich für das Tiefkühlfach geeignet. Wichtig ist eine möglichst luftdichte Verpackung.
Frieren Sie Fleisch möglichst frisch ein. Je frischer das Produkt beim Einfrieren ist, desto besser sind die Voraussetzungen für eine längere Lagerung.
Bei etwa −18 °C können Sie sich an folgenden Richtwerten orientieren:
| Fleischart | Gefriereignung | Richtwert bei −18 °C |
|---|---|---|
| Rindfleisch, mager | sehr gut | 8 Monate |
| Rindfleisch, fettreich | gut | 6 Monate |
| Kalbfleisch | gut | 6 Monate |
| Schweinefleisch, mager | gut | 5 Monate |
| Schweinefleisch, fettreich | bedingt | 3 Monate |
| Lammfleisch, mager | gut | 5 Monate |
| Lammfleisch, fettreich | bedingt | 3 Monate |
| Hackfleisch | mittelmäßig | 2 Monate |
| Geflügel | gut | 5 Monate |
| Schinken | gut | 4 Monate |
| Wurst | mittelmäßig | 3 Monate |
| Knochen | gut | 3 Monate |
| Innereien | gut | 3 Monate |
Vor dem Einfrieren portionieren
Portionieren Sie Fleisch am besten bereits vor dem Einfrieren. So können Sie später genau die Menge auftauen, die Sie tatsächlich benötigen.
Einmal vollständig aufgetaute Ware sollte nicht erneut eingefroren werden.
Gefrierbrand vermeiden
Eine möglichst luftdichte Verpackung schützt vor Gefrierbrand. Unsere Vakuumbeutel eignen sich deshalb gut für die Lagerung im Tiefkühler.
Sollten dennoch Stellen mit Gefrierbrand entstehen, können diese vor der Zubereitung großzügig entfernt werden.