Eine gute Bratwurst braucht keine große Inszenierung. Ein heißer Grill, ein frisches Brötchen, etwas Senf – viel mehr ist manchmal gar nicht nötig.
Trotzdem würden wir für einen Grillabend selten nur eine Sorte auswählen. Eine grobe Bratwurst oder Rostbratwurst gehört für uns als Klassiker dazu. Wer es feiner mag, nimmt Kalbsbratwurst. Für mehr Würze gibt es Merguez, Rindswurst oder Salsiccia. Und mit Bratwurstschnecken, Käse-Rindswurst und unserer mediterranen Bratwurst liegen auch ein paar Sorten auf dem Rost, die nicht bei jeder Grillrunde auftauchen.
Grobe Bratwurst oder Rostbratwurst?
Das ist bei uns keine Frage von besser oder schlechter.
Die grobe Bratwurst besteht aus Schweinefleisch und besitzt die kräftigere, deutlich erkennbare Struktur, die man von einer klassischen groben Bratwurst erwartet. Wir mögen sie besonders dann, wenn die Wurst selbst im Mittelpunkt stehen soll – ordentlich gebräunt, mit Senf und einem Stück Brot dazu.
Unsere Rostbratwurst wird etwas feiner hergestellt und nach hauseigenem Rezept mit Majoran, Zwiebeln, Kräutern und etwas Zitrone abgeschmeckt. Geschmacklich erinnert sie an eine Thüringer Bratwurst und funktioniert auf dem Grill genauso gut wie in der Pfanne.
Wer es rustikaler mag, nimmt die grobe. Wer eine feinere Wurst mit deutlicher Majorannote bevorzugt, greift zur Rostbratwurst.
Kalbsbratwurst kaufen – fein und mild gewürzt
Eine Kalbsbratwurst muss nicht besonders ausgefallen sein. Ihr Vorteil liegt gerade im feineren, milderen Geschmack.
Unsere Kalbsbratwurst wird aus Kalbfleisch und Kalbsfett hergestellt und mit Gewürzen sowie etwas Zitrone abgeschmeckt. Abgefüllt wird sie in einen feinen Lammsaitling. Damit passt sie gut zu allen, denen eine grobe oder stark geräucherte Grillwurst zu kräftig ist.
Wer Kalbsbratwurst kaufen möchte, sollte sie allerdings nicht automatisch mit einer fettarmen Wurst gleichsetzen. Fett gehört auch hier zur Rezeptur und sorgt dafür, dass die Bratwurst beim Grillen saftig bleibt.
Wir würden sie bei mittlerer Hitze langsam Farbe nehmen lassen und nicht ständig auf die heißeste Stelle des Rostes legen. So wird sie außen schön gebräunt, bevor sie innen vollständig durchgegart ist.
Rindswurst, Merguez und Salsiccia
Manchmal darf eine Grillwurst ruhig etwas mehr Charakter haben.
Unsere Rindswurst wird aus Rindfleisch und Rinderfett hergestellt, mit Knoblauch und Gewürzen abgeschmeckt und über Buchenholz geräuchert. Sie ist kräftiger als eine klassische Bratwurst und kann sowohl auf dem Grill als auch im heißen Wasserbad zubereitet werden. Daneben führen wir eine Variante mit Käse.
Die Merguez besteht zu jeweils 47 Prozent aus Lammkeulen- und Rindfleisch. Paprika und eine pikante Würzung geben ihr den typischen kräftigen Geschmack. Sie ist für uns die richtige Wahl, wenn neben den klassischen Würstchen auch etwas Schärferes auf den Rost soll.
Unsere Salsiccia wird aus Schweinefleisch hergestellt und nach italienischer Art mit Fenchel, Paprika und Gewürzen verfeinert. Der Fenchel ist deutlich zu schmecken, ohne dass die Wurst dadurch kompliziert wird. Sie passt auf den Grill, kann aber genauso gut aus der Hülle gedrückt und für Pasta, Tomatensoße oder eine herzhafte Füllung verwendet werden.
Grillwürstchen, die man nicht überall findet
Neben den bekannten Sorten mögen wir besonders die Produkte, bei denen Kunden an der Theke noch einmal genauer hinsehen.
Dazu gehört unsere Bratwurstschnecke mit Filet. Dabei wird Schweinefilet mit grober Bratwurst umwickelt und als Schnecke auf einen Spieß gesteckt. Die Rezeptur besteht aus 25 Prozent Schweinefilet und 72 Prozent Schweinefleisch. Das ist keine Wurst für das schnelle Brötchen zwischendurch, sondern ein eigenes Grillstück, das ruhig gemeinsam mit Messer und Gabel gegessen werden darf.
Unsere mediterrane Bratwurst wird mit Schafskäse, Basilikum, Bärlauch, Kräutern und Tomatenflocken hergestellt. Sie bringt dadurch bereits viel Geschmack mit und braucht eigentlich keine zusätzliche Soße.
Für kleinere Portionen gibt es außerdem Bratwürstchen mit Majoran. Und wer Käse in der Wurst mag, findet neben der mediterranen Sorte auch unsere Käse-Rindswurst. Die aktuelle Kategorie umfasst insgesamt klassische, feine, pikante und gefüllte beziehungsweise besonders geformte Grillwürstchen.
So gelingt eine gegrillte Bratwurst
Eine gegrillte Bratwurst soll außen gebräunt und innen saftig sein. Das gelingt meistens besser mit etwas Geduld als mit der größtmöglichen Hitze.
Wir würden die Würstchen zunächst bei mittlerer direkter Hitze grillen und regelmäßig wenden. Werden sie außen zu schnell dunkel, kommen sie für einige Minuten in einen weniger heißen Bereich des Grills. So kann die Wärme bis in die Mitte gelangen, ohne dass die Hülle verbrennt.
Die Würstchen sollten nicht mit einer Gabel eingestochen werden. Durch die Löcher tritt Fett und Fleischsaft aus – genau das, was später für Saftigkeit sorgen soll.
Rohe Bratwürste müssen vor dem Essen vollständig durchgegart werden. Das gilt ausdrücklich unter anderem für unsere grobe Bratwurst, Merguez, Salsiccia und die Bratwurstschnecke mit Filet. Entscheidend sind immer die Hinweise auf der jeweiligen Produktverpackung.
Bratwurst online bestellen und zum Grillabend liefern lassen
Wer Bratwurst online bestellen möchte, findet bei uns vom vertrauten Klassiker bis zur etwas ungewöhnlicheren Grillspezialität eine breite Auswahl.
Die Produkte werden passend zum gewählten Liefertermin vorbereitet und sicher verpackt. Viele Würstchen werden für den Versand vakuumiert und gekühlt transportiert. Die Versandzeit beträgt maximal 24 Stunden.
Bei einzelnen Produkten unterscheidet sich die Versandform: Merguez und Salsiccia werden aktuell frisch hergestellt und anschließend gefrostet versandt. Welche Lagerung nach Erhalt erforderlich ist, richtet sich daher immer nach dem konkreten Produkt und seiner Kennzeichnung.
