Rinderrouladen klassisch gefüllt
Lernen Sie, wie man leckere Rinderrouladen zubereitet. Dieses traditionelle Rezept ist einfach zu folgen und garantiert ein perfektes Ergebnis jedes Mal.
Zutaten
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Rinderrouladen
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Gefüllte Rinderrouladen - 270 g - €11,50
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1 Stück(e) große Zwiebel
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2 Stück(e) Gewürzgurken
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250 ml Rotwein
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Rinderfond – 350 ml - 350 ml - €5,60
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100 g Senf
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100 g Tomatenmark
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1 Bündel Suppengrün
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125 ml Süße Sahne
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1 Esslöffel Zucker
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Prise Salz, Pfeffer & Muskat
Zubereitung
Rouladen Vorbereitung
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Den Backofen auf 150°C Umluft einstellen. Die Rouladenscheiben mit Senf bestreichen, Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Muskat würzen. Je 2 Dörrfleisch- und 2 Gurkenscheiben sowie die Hälfte der Zwiebelwürfel auf die 4 Rouladen verteilen. Das Fleisch wie gewohnt zu einer Roulade formen und mit Zahnstocher zusammenstecken.
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Die Gurken längs in 4 große Scheiben schneiden. Je 2 Dörrfleisch- und 2 Gurkenscheiben sowie die Hälfte der Zwiebelwürfel auf die 4 Rouladen verteilen.
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Das Fleisch wie gewohnt zu einer Roulade formen und mit Zahnstocher zusammenstecken.
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Die Rouladen mit Salz und Pfeffer von außen würzen und in der Kasserolle, mit ihrem gewohnten Bratfett, rundherum anbräunen, danach auf einem Teller beiseite stellen.
Soße vorbereiten & ab in den Ofen
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Das Suppengrün putzen, in Streifen schneiden und zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln (wenn Dörrfleisch und Gurke übrig ist, ebenfalls dazugeben) in dem Bräter anschmoren.
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Dabei mit einem Esslöffel Zucker bestäuben, den restlichen Senf und das Tomatenmark beigeben, ein bisschen „einbrennen“ lassen und mit dem Rotwein und der Fond nach und nach ablöschen.
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Nun das Fleisch wieder in den Topf geben und zugedeckt im Backofen bei 150° C ca. 1 Stunde weiterschmoren.
Das Finish
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Danach die Soße entweder mit dem Mixstab pürieren oder durch ein feines Sieb streichen, noch fein abschmecken, etwas binden und mit der Sahne verfeinern.
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Als Beilagen empfehlen wir Klöße, Spätzle oder Salzkartoffeln, Rot- oder Rosenkohl. Guten Appetit! … wünscht Ihr Team der Metzgerei Klein
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