Wurst gehört für uns zum Metzgerhandwerk genauso wie ein gutes Stück Fleisch. Und gerade bei Wurst zeigt sich, wie sorgfältig gearbeitet wird: Welches Fleisch kommt hinein? Wie wird gewürzt? Wie lange darf eine Salami reifen? Wie wird geräuchert? Und schmeckt die Leberwurst am Ende wirklich so, wie wir sie selbst auf dem Brot haben möchten?
Deshalb stellen wir einen großen Teil unserer Wurstspezialitäten selbst her – nach bewährten Rezepturen, mit Erfahrung und mit dem Anspruch, dass wir sie auch guten Gewissens an unserer eigenen Theke verkaufen würden.
Von Blutwurst bis Salami: Wurst darf Charakter haben
Nicht jede Wurst muss jedem schmecken. Und das ist auch gut so.
Eine kräftige Blutwurst lebt von ihrem würzigen, herzhaften Geschmack. Eine gute Leberwurst muss für uns cremig sein und trotzdem nach Fleisch und Gewürzen schmecken. Bei einer Mettwurst kommt es auf Biss und Würzung an, bei einer Salami auf Reifung und Zeit. Und manchmal ist eine frisch erwärmte Fleischwurst mit Senf genau die beste Wurst, die man sich vorstellen kann.
Unser Sortiment reicht deshalb von Schinken und Salami über Streichwurst, Würstchen und Aufschnitt bis zu Wurst am Stück und unseren haltbaren Hausmacher-Spezialitäten.
Was hochwertige Wurst für uns ausmacht
Bei Wurst geht es nicht darum, möglichst viele Zutaten unterzubringen. Im Gegenteil.
Wir möchten, dass Fleisch, Gewürze und handwerkliche Verarbeitung den Geschmack bestimmen. Einige unserer klassischen Produkte bestehen zu einem sehr hohen Anteil aus Fleisch – unsere Mettwurst beispielsweise zu 98 % Schweinefleisch. Bei anderen Sorten gehören bewusst auch Leber, Speck, Blut oder Schwarten zur traditionellen Rezeptur. Denn hochwertige Wurst mit viel Fleisch bedeutet für uns nicht einfach nur eine möglichst hohe Zahl auf der Zutatenliste, sondern eine Rezeptur, die zum jeweiligen Produkt passt.
Entscheidend ist, was man daraus macht. Und genau deshalb produzieren wir selbst.
Handwerk, das man nicht an eine Fabrik abgeben kann
Viele unserer Rezepturen begleiten unsere Metzgerei schon lange. Trotzdem funktioniert gute Wurst nicht einfach dadurch, dass man eine Zutatenliste besitzt.
Temperatur, Zerkleinerung, Würzung, Räucherung und Reifezeit machen einen großen Unterschied. Vieles davon ist Erfahrung – und manches erkennt man erst, wenn man das Produkt vor sich hat.
Diese Arbeit findet bei uns noch in der eigenen Produktion statt. So können wir selbst entscheiden, wann eine Wurst fertig ist und welche Qualität am Ende in unserer Theke und in unserem Onlineshop landet. Unsere Tiere stammen aus bäuerlichen Betrieben und können bis zu ihrem Herkunftsstall zurückverfolgt werden.
Unsere Wurst für zu Hause
Natürlich freuen wir uns, wenn Sie bei uns in Kronberg oder Oberursel direkt an der Theke stehen. Aber gute Wurst sollte nicht davon abhängen, wie nah man an unserer Metzgerei wohnt.
Deshalb verschicken wir unsere Produkte auch deutschlandweit. Frische Ware wird gekühlt verpackt und ist maximal 24 Stunden unterwegs. Einen passenden Liefertermin können Sie bei der Bestellung selbst auswählen.
Wer seine Wurst online kaufen und auf Rechnung bezahlen möchte, kann das bei uns ebenfalls tun. Der Rechnungskauf steht Kunden mit Kundenkonto zur Verfügung; daneben bieten wir unter anderem PayPal, Kreditkarte und Klarna an.
