Lammcarre / Lammkrone

• Lammrücken mit Rippenknochen
• Zartes Fleisch im Ganzen gegart
• Eindrucksvoll beim Tranchieren

Ein Lammcarre verbindet zartes Rückenfleisch mit der markanten Form der Rippenknochen. Als Lammkrone bekannt, macht dieser Zuschnitt auch ohne aufwendige Dekoration etwas auf dem Tisch her.

Garen Sie das Stück im Ganzen und teilen Sie es erst anschließend zwischen den Knochen. Eine Kräuterkruste ist eine mögliche Ergänzung; ebenso gut wirkt eine schlichte Würzung. Entscheidend bleibt ein sorgfältig getroffener Garpunkt im Rückenfleisch.