Geschmorte Putenoberkeule
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für geschmorte Putenoberkeule. Genießen Sie das zarte Putenfleisch aus der Keule, perfekt geschmort in einer aromatischen Soße. Ein echter Genuss für jeden Feinschmecker!
Zutaten
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2 Stück Putenoberkeulen, weiblich (je ca. 700 g)
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1 ganze Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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1 Bündel Suppengemüse
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5 Esslöffel Öl
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2 Esslöffel Tomatenmark
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2 Esslöffel Senf
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400 ml Gemüsebrühe
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200 ml Weißwein, trocken
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1 Bündel Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
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200 g Creme Fraiche
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1 Teelöffel Zucker
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Etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
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Das Fleisch ca. 3 Stunden vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf und Tomatenmark kräftig einmassieren.
Zubereitung
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Den Backofen auf 130° Celsius Umluft vorheizen.
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Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln.
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Das Suppengemüse putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
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1-2 EL Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum langsam anbraten.
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Erst das Suppengemüse hinzufügen und kurz anrösten und im Anschluss Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
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Anschließend mit Brühe und Wein ablöschen und die Crème fraîche dazugeben.
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Den Topf verschließen und 80 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
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Nach Ende der Garzeit den Braten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen bis die Soße fertig zubereitet ist.
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Zur Herstellung der Soße den entstandenen Fond (Flüssigkeit aus dem Bräter ohne Gemüse) in einem Topf aufkochen, nach Bedarf noch etwas binden und nach eigenem Geschmack verfeinern
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Mit dem Pürierstab noch kurz schaumig schlagen, dann den fein geschnittenen Schnittlauch hinzugeben, das Fleisch in Scheiben schneiden, in die köstliche Soße einbetten und anschließend Servieren.
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Als Beilage empfehlen wir Kartoffelgratin (kann ebenfalls zur gleichen Zeit im Backofen zubereitet werden) oder Bandnudeln, sowie Broccoli mit gerösteten Mandelblättchen.
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Guten Appetit! ...Wünscht Ihr Team der Metzgerei Klein
Küchenutensilien
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Pürierstab
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