An einer guten Fleischtheke beginnt die Beratung nicht mit der Frage nach dem teuersten Stück. Wir fragen zuerst: Was möchten Sie daraus machen?
Denn für eine Roulade braucht es einen anderen Zuschnitt als für ein Steak. In einen Schmortopf gehört ein anderes Stück als auf den Grill. Und wer eine kräftige Brühe kochen möchte, ist mit Filet denkbar schlecht beraten.
Genau darin liegt für uns ein wichtiger Teil des Metzgerhandwerks: nicht einfach nur Fleisch zu verkaufen, sondern das richtige Stück für das jeweilige Gericht auszuwählen und ordentlich zuzuschneiden.
Bei uns können Sie Fleisch vom Rind, Schwein, Geflügel, Kalb und Lamm bestellen. Nach Eingang Ihrer Bestellung wird es von einer Fachkraft individuell vorbereitet und zugeschnitten.
Nicht jeder Einkauf beginnt mit einem Festessen
Natürlich freuen wir uns über ein schönes Rinderfilet, ein Kalbskotelett oder eine Lammkrone. Aber Fleisch vom Metzger muss für uns nicht immer etwas für den besonderen Anlass sein.
Oft geht es um ganz bodenständige Gerichte: Schnitzel für die Familie, Geschnetzeltes nach Feierabend, Rouladen am Sonntag oder Hähnchenschenkel aus dem Ofen. Dafür braucht es keine großen Worte, sondern ein Stück Fleisch, das sauber zugeschnitten ist und in der Küche so funktioniert, wie es soll.
Deshalb finden Sie bei uns sowohl besondere Steaks und Bratenstücke als auch Fleisch für die alltägliche Küche. Unser Sortiment reicht beispielsweise von Rindergulasch, Rouladen und Suppenfleisch über Schweineschnitzel und Krustenbraten bis zu Hähnchenbrust, Putenfilet, Kalbshaxe und Lammkeule.
Das richtige Stück ist wichtiger als der größte Name
Filet ist zart. Das stimmt. Trotzdem ist es nicht für jedes Gericht die beste Wahl.
Für ein lang geschmortes Essen greifen wir beim Rind lieber zu Ochsenbäckchen, Mittelbug, Unterschale oder Beinscheibe. Für Rouladen schneiden wir Scheiben aus der Oberschale. Auf dem Grill darf es dagegen ein Entrecôte, Rumpsteak oder auch ein weniger bekannter Zuschnitt wie Flat Iron oder Flanksteak sein.
Beim Schwein gilt dasselbe: Aus der Oberschale werden klassische Schnitzel geschnitten, der Kamm eignet sich durch seine Marmorierung gut für saftige Grillsteaks und aus der Keule wird ein Krustenbraten mit kräftiger Schwarte.
Das teuerste Stück ist deshalb nicht automatisch das beste. Gut ist das Stück, das zu dem passt, was Sie kochen möchten.
Rind, Schwein, Geflügel, Kalb oder Lamm?
Manchmal steht das Gericht schon fest. Manchmal muss die Idee erst beim Blick in die Theke entstehen.
Beim Rindfleisch finden Sie bei uns Fleisch für fast jede Zubereitungsart: von Gulasch, Rouladen und Schmorstücken bis zu Filet, Entrecôte, Roastbeef und besonderen Steakzuschnitten.
Beim Schweinefleisch reicht die Auswahl von Schnitzel und Filet über Grillsteaks und Spareribs bis zum klassischen Krustenbraten. Einige Stücke erhalten Sie natur, andere sind bereits mariniert oder küchenfertig vorbereitet.
In unserer Geflügelauswahl finden Sie unter anderem Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Putenfilet, Putengeschnetzeltes, Putensteaks und Flugentenbrust.
Kalbfleisch ist für uns weit mehr als Kalbsschnitzel. Kalbskotelett, Kalbsrücken und Filet eignen sich für die kurze Garzeit, während Kalbshaxenscheiben, Kalbsbrust und Kalbsnuss schöne Stücke für Ofen und Schmortopf sind.
Beim Lammfleisch reicht das Sortiment von Koteletts und Lammlachsen für Pfanne oder Grill bis zu Lammhaxe, Schulter und Keule für Gerichte, die etwas mehr Zeit bekommen dürfen.
Was wir unter regionalem Fleisch verstehen
Mit dem Begriff regionales Fleisch wird schnell geworben. Wir finden, dass man dann auch dazusagen sollte, woher die Tiere tatsächlich stammen.
Unsere Rinder, Kälber, Schweine und Lämmer stammen aus bäuerlichen Betrieben in Hessen. Die Herkunft unseres Geflügels unterscheidet sich je nach Sorte; Einzelheiten finden Sie auf unserer Herkunftsseite. Die Herkunft jedes Tieres kann bis zu dem Stall zurückverfolgt werden, in dem es gehalten wurde.
Regionalität ist für uns deshalb kein unbestimmtes Versprechen. Es geht um eine konkrete, nachvollziehbare Herkunft aus deutschen Betrieben und darum, beim Einkauf nicht einfach nur auf den niedrigsten Preis zu schauen.
Online bestellt – trotzdem vom Metzger zugeschnitten
Wer Fleisch online bei einer Metzgerei bestellen möchte, sollte nicht auf den fachgerechten Zuschnitt verzichten müssen.
Nach Eingang Ihrer Bestellung wird das Fleisch bei uns von einer Fachkraft individuell zugeschnitten. Rouladen kommen bereits als passende Scheiben, Geschnetzeltes wird entsprechend vorbereitet und Steaks werden in der bestellten Portion geschnitten. Jede Position enthält dabei mindestens die Menge, die Sie bestellt und bezahlt haben.
So unterscheidet sich Fleisch vom Metzger für uns von einer beliebigen Standardpackung: Es geht nicht nur darum, welches Teilstück auf dem Etikett steht. Auch Schnitt, Stärke und Vorbereitung müssen stimmen.
Küchenfertig heißt nicht fertig gekocht
Manchmal kocht man gerne selbst, möchte aber nicht mit jedem Arbeitsschritt bei null anfangen.
Deshalb bieten wir auch Fleisch an, das bereits passend vorbereitet ist. Dazu gehören beispielsweise geschnittenes Gulasch und Geschnetzeltes, Rouladenscheiben, gefüllte Rouladen, marinierte Grillsteaks oder eingelegter Sauerbraten.
Das Kochen übernehmen Sie weiterhin selbst. Wir kümmern uns vorher um das Schneiden, Portionieren, Füllen oder Einlegen.
Gerade unter der Woche kann das den Unterschied machen zwischen „Heute kochen wir noch etwas Ordentliches“ und „Heute lassen wir es lieber ganz“.
Fleisch online bestellen – deutschlandweit und gekühlt
Auch wer nicht in der Nähe unserer Fleischtheken in Kronberg und Oberursel wohnt, kann unser Fleisch online bestellen.
Bei der Bestellung wählen Sie einen passenden Wunschliefertermin. Die Produkte werden kurz vor diesem Termin vorbereitet, sicher verpackt und gekühlt verschickt. Ihre Bestellung ist maximal 24 Stunden unterwegs und wird gekühlt bis an die Haustür geliefert.
So können Sie Fleisch vom Metzger deutschlandweit bestellen – vom einzelnen Schnitzel bis zum besonderen Bratenstück für die ganze Familie.
